[식탁정보] 이번주 동향과 제철먹거리 취나물

■ 이번주 동향

■ 제철먹거리 취나물

봄철에 나오는 참취가 맛과 향이 가장 뛰어나며, 부드럽고 연한 녹색을 띠는 것이 뻣뻣하지 않고 향이 좋다. 취나물은 구입 후 위생봉지에 넣어 냉장고에 두면 2~3일은 보관할 수 있다. 좀 더 오래 보관하려면 데쳐서 물기를 꼭 짜 냉동실에 넣어두거나 말려서 보관한다. 칼륨의 함량이 높은 취나물을 볶을 때 들깨에 물을 붓고 갈아서 넣으면 단백질과 지방이 첨가돼 영양적으로 우수하다.(100g 498원)

취나물 무침 요리방법
1. 대가 너무 굵은 것은 잘라내고 끓는 물에 소금을 넣어 삶는다.
2. 찬물에 행구고 물기를 꼭 짠다.
3. 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐낸다.