[식탁정보] 이번주 동향과 제철먹거리 노각

■ 이번주 동향

■ 제철먹거리 노각

늙은 오이라고도 불리는 노각은 수분 함량이 높고 칼슘과 섬유소가 많아 갈증 해소와 피로 회복에 좋다. 노각은 들어봤을 때 무겁고 꼭지가 마르지 않은 것을 고른다. 보관방법은 소금을 뿌려 절인 뒤 물기를 빼고 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 5일 정도는 충분히 신선도를 유지 할 수 있다. 한여름 불 앞에서 땀 흘리지 말고 꼬들한 식감의 노각무침으로 달아난 입맛을 되살려보자.

노각 무침
1. 노각은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 발라낸다.
2. 어슷어슷 썰은 뒤 소금에 잠시 절여둔다.
3. 물기를 꼭 짜고 고추장, 고춧가루, 마늘, 설탕, 식초를 넣고 골고루 무친 뒤 참기름과 깨를 넣어 마무리한다.