[식탁정보] 이번주 동향과 제철먹거리 대하

■ 이번주 동향

■ 제철먹거리 대하
 

대하는 몸이 투명하고 윤기 나는 것과 껍질이 단단한 것이 좋다. 대하는 깨끗이 손질해 냉동보관하는 것이 좋다. 대하를 손질할 때는 등 쪽 두 번째 마디에서 이쑤시개를 이용해 긴 내장을 빼내고 옅은 소금물에 흔들어 씻는다. 대하는 찜, 구이, 튀김, 전 등과 새우젓으로 이용되며, 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에 좋다. 대하에 부족한 비타민 C와 섬유소를 양배추가 보충해줘 함께 섭취하면 좋다.