[식탁정보] 이번주 동향과 제철먹거리 도미

■ 이번주 동향

 
■ 제철먹거리 도미

도미는 1월이 가장 맛있는 시기로 지방이 적고 살이 단단해 비만이 걱정되는 중년기에 좋은 식품이다. 단백질이 풍부하고 지방질이 적어 수술 후 회복기 환자에도 좋다. 몸은 둥글고 납작하며 몸빛은 황색, 홍색, 회색 등이다. 도미는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 랩을 씌워 냉동 보관한다. 도미의 눈에는 비타민 B1이 다량 함유돼 있어 피로회복에 좋고 도미껍질에는 비타민 B2가 많다. 찜, 구이, 조림, 스테이크 등 요리에 쓰인다.