홍주일보

이제 저녁으로는 선선해지고 있습니다.. 막지막 여름을 무사히 잘보내시길, 여름철 보양식으로 오늘은 장어를 한번 올려 봤습니다. 자양강장에 좋은 스테미너식 장어로 만든 음식은 자양강장에 좋은 스테미너식으로 양질의 단백질(해독 작용과 세포재생력이 좋은 점액성 단백질 및 콜라겐)과 양질의 지방(고혈압, 당뇨, 간염 등 성인병에 특히 좋은 불포화 지방산) 또 항병력 강화, 발육증진, 시력회복, 항암효과의 비타민 A (쇠고기의 300 ~ 1300 배), 노화방지, 생리활성, 모세혈관강화, 피부미용 등에 좋은 비타민 E, 남성 정력증강의 뮤신, 콘도로이친, 또 비타민 B, 칼슘, 마그네슘 인, 철, 칼륨, 나트륨 등이 많아 허약체질 개선, 병후회복, 산후회복에 효과가 크다. 예로부터 민물장어는 폐결핵, 요통, 신경통, 폐렴, 관절염, 성기능 회복, 어린아이의 허약체질 개선 등에 민간요법으로 이용되어 왔다고 한다. (동의보감, 방약합편 등에서) 몇몇 사람들 중에는 장어의 점액을 동물성 지방이 풍부한 것으로 오인해 성인병을 일으키는 식품으로 생각하는 경우도 있다. 그러나 실제로 장어에 들어있는 기름기는 돼지고기나 쇠고기가 지니고 있는 기름기와는 전혀 다른 식물성 지방과 비슷한 성질을 띠고 있다. 대부분이 고급 불포화지방산으로 이루어져 있어서 식욕을 현저히 증가시키고 말초 모세혈관을 튼튼히 해주며 몸의 생기를 왕성하게 해서 스태미나를 증진시켜 주는 것이다. 이런 이유로 미국과 여러 선진국에서는 고혈압, 동맥경화증, 당뇨병, 비만증, 허약체질자들을 위해 특별히 장어 통조림을 만들어 판매하고 있기도 하다. 보신식품은 나라마다 다르지만 특히 여름철 기운과 입맛이 떨어지기 쉬울 때 장어만큼은 활력을 주곧 생리리듬을 잡아주는 음식은 드물다. 일본은 물론이고 독일도'아르수페'라는 장어국을 먹는다. 덴마크는 '장어찜샌드위치', 영국은 '장어 젤리'를 즐기며 우리나라에서는 장어찜, 장어구이, 장어튀김, 장어덮밥, 장어탕 등의 다양한 조리법으로 즐겨 먹는다. 장어는 가을이 되면 산란을 위해 바다로 나가기 때문에 산란기 전인 여름에서 초가을까지가 맛이 뛰어나다. 특히 등의 빛깔이 진하고 광택이 있는 것이 신선하고 맛있는데 바닷장어와 민물장어 두 종류가 있다. 민물장어는 60cm 안팎의 길이로 얼핏 보기에 뱀과 비슷하다. 점액(粘液)이 많아서 몸이 몹시 미끄럽다. 흔히 '뱀장어를 먹으면 정력이 세진다'고 하는데 장어의 생태를 보면 일리가 있는 말이다. 깊은 바다에서 부화된 뱀장어는 하천이나 호수에 올라와서 살다가 산란기가 되면 몇 날 몇 일을 먹지 않고 축적된 영양분을 가지고 다시 산란장인 심해로 들어간다. 바로 이때가 장어의 영양분이 가장 풍부하고 맛이 좋을 때이다. dali1301 dali1302 dali1303 dali1304 dali1305 dali1306 dali1307 dali1308 dali1309 dali1310 dali1311 dali1312 dali1313 dali1314 dali1315 dali1316 dali1317 dali1318 dali1319 dali1320 dali1321 dali1322 dali1323 dali1324 dali1325 dali1326 dali1327 dali1328 dali1329 dali1330 dali1331 dali1332 dali1333 dali1334 dali1335 dali1336 dali1337 dali1338 dali1339 dali1340 dali1341 dali1342 dali1343 dali1344 dali1345 dali1346 dali1347 dali1348 dali1349 dali1350 dali1351 dali1352 dali1353 dali1354 dali1355 dali1356 dali1357 dali1358 dali1359 dali1360 dali1361 dali1362 dali1363 dali1364 dali1365 dali1366 dali1367 dali1368 dali1369 dali1370 dali1371 dali1372 dali1373 dali1374 dali1375 dali1376 dali1377 dali1378 dali1379 dali1380 dali1381 dali1382 dali1383 dali1384 dali1385 dali1386 dali1387 dali1388 dali1389 dali1390 dali1391 dali1392 dali1393 dali1394 dali1395 dali1396 dali1397 dali1398 dali1399 dali1400

2010-08-18 02:19:02

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