면 위의 화려한 고명, 절로 군침 돌아젓가락을 들기 전 육수부터 맛보시라여름이면 생각나는 국수! 냉면, 막국수, 밀면 등 생각나는 국수는 많지만 그 중에서 제일은 초계국수가 아닐까? 닭 육수에 식초와 겨자로 간을 하고 닭가슴살을 얹어 시원하고 담백하게 즐기는 초계국수는 이미 여름철 대표 보양식으로 자리 잡았다.결성면행정복지센터 입구에 위치한 ‘문전성시(대표 장달영, 송순남 부부)’에는 여름이면 초계국수를 먹으려는 사람들로 북적인다. 깔끔하고 아담한 분위기의 작은 시골 식당답게 실내 인테리어도 소박하게 꾸며져 있다.살얼음 가득 육수에 잘게 찢은 닭고기, 푸짐한 면발이 보는 것만으로 시원함과 포만감을 선사한다. 특히 이곳의 초계국수는 면 위에 얹어진 고명이 다채로워 시선을 사로잡는다. 

한국인에게 짜장면은 추억의 음식이다. 남녀노소 누구나 좋아하는 짜장면. ‘짜장면’이냐 ‘자장면’이냐 표준어를 가지고 그간 논란도 많았지만, 복수 표준어로 인정되어 이제는 속 시원하게 ‘짜장면’으로 부를 수 있게 되었다. 이사하는 날에 신문지를 깔고 바닥에서 먹는 배달 짜장면부터 고급 중식당에서의 정갈한 중식까지 오랫동안 사랑받는 국민 음식 짜장면! 충남경찰청 후문에 자리한 ‘홍보성’은 이미 공무원들의 입소문으로 인정받은 맛집이다.‘홍보성’ 주인 내외 김인주(61), 남궁정이(58) 씨는 매우 친절하다. 특히 안주인은 평소 방문하는 손님들과 유대감이 높아 유난히 단골이 많은 편이다. 김인주 씨는 “우리 식당의 자랑은 무엇보다 신선하고 품질이 좋은 재료를 쓴다는 것입니다. 맛의 결정은 재료에 있어요. 질

초등학교 때 일이다. 용돈이라는 개념이 없었던 시절, 학교가 끝나고 집으로 가는 길은 늘 군것질거리에 대한 욕구로 가득했다. 주머니에 돈은 없고 그저 친구들이 먹는 모습을 흘끔거리며 지나가고는 했다. 남 먹는 거 보면서 침 흘리는 일만큼 찌질한 일도 없다. 대신 집에 가면 엄마가 직접 만들어준 카스테라와 우유, 노랗게 익은 고구마 등 건강한 간식을 먹었다. 물론 그 덕분에 지금까지 군것질을 잘 하지 않는 건강한 몸이 됐다. 그러나 고등학생이 되고 용돈을 받기 시작하자 분식에 대한 욕구가 늘어났다. 친구들과 어울려 신당동으로 즉석떡볶이를 먹으러 다니는 일이 가장 즐거운 일이 되고 말았다. 가스불에서 자글자글 끓어가는 단잔단짠 떡볶이는 여고생에게는 그야말로 마성의 음식이었다. 어쩌면 떡볶이는 맛으로 먹는 음식이

매년 새해가 되면 빠지지 않는 음식이 떡국과 만두다. 한 살 더 먹기 싫어 떡국을 안 먹는다고 투정부려봤자 어차피 나이는 먹게 되어 있다. 그러니 음식 가지고 투정 부리는 일은 아예 하지 않는 것이 바람직하다. 떡국이냐 만둣국이냐를 놓고 고민한다면 당연히 떡만둣국이다. 떡국만 먹기에는 심심하고 만두만 먹기에는 텁텁하니 두 가지를 더하면 이보다 더 환상적인 궁합의 음식을 만나기도 쉽지 않다. 문제는 만두다. 만두를 만드는 일은 손이 많이 간다. 만두피와 만두소를 만드는 일은 시간과 노동력이 들어가는 과정이다. 특히 만두소에 들어가는 재료는 모두 다지고 물기가 없이 꼭 짜야 하니 손목이 시큰거릴 준비를 단단히 해야만 한다.만두는 아시아권에서 즐겨먹는 음식 중 하나다. 각 나라마다 모양이나 이름은 다르지만

우리나라 음식은 손이 많이 간다. 밥은 기본이요 국이나 찌개, 반찬 두세 가지와 함께 김치 또한 빼놓을 수 없다. 7첩 반상까지는 아니어도 ‘오늘 반찬 뭐하지?’라는 고민이 늘 주부를 따라다닌다. 요즘은 반찬가게들이 많이 생겨 일과 육아를 병행하는 워킹맘들의 고민을 해결해준다. 하지만 시시때때로 터지는 음식 관련 기사들이 선뜻 주부의 지갑을 열게 하는 것을 망설이게 한다. 더구나 엄마의 손맛을 특별하게 여기는 한국 사람의 정서상 반찬가게에서 반찬을 사다 먹는 일은 다른 사람 눈에 성의 없어 보일까 신경이 쓰이기도 한다. 이런 모든 고민을 단 한 번에 날려줄 반찬가게가 있다.이미 입소문을 타고 많은 이들의 입맛을 사로잡은 내포반찬은 더구나 모든 재료의 80%가 유기농 재료다. 숙명여자대학교 궁중요리전수

매일 하는 고민 중 하나가 ‘오늘 뭘 먹지?’하는 거다. 특히 중국집에 가면 자장이냐 짬뽕이냐를 놓고 고민에 빠진다. 그래서 짬짜면도 등장했지만 가장 맛있는 것은 뺏어먹는 한 젓가락 맛이다. 혼자 갔다면 두 그릇을 다 먹을 수 없으니 굳이 선택하라면 쌀쌀한 겨울, 당연히 짬뽕을 꼽는다. 특히 겨울을 맞아 제철인 홍합과 굴이 듬뿍 들어간 얼큰한 짬뽕은 한겨울에도 땀이 송글송글 맺힐 만큼 시원한 국물 맛을 자랑한다.‘음식이 상식이다’의 윤덕노 저자에 의하면 짬뽕은 한국·중국·일본 세 국가가 얽혀 있는 음식이라고 한다. 짬뽕은 1899년 일본 나가사키에서 처음 만들어졌다. 그 당시 나가사키에는 중국 유학생과 노동자 등 중국 화교들이 많이 살았다. 주머니 사정이 넉넉하지 않은 항구 노동자들을 위해 ‘시카이로

단발머리 여고생들이 옹기종기 모여 앉는다. 테이블에는 음식이 바글바글 끓고 있지만 정작 여고생들의 눈과 귀는 DJ오빠에게 집중돼 있다. 음악을 신청하면서 DJ오빠와 눈 한 번 마주치기를 목 놓아 고대하던 1990년대 즉석떡볶이 집의 추억의 풍경이다.떡볶이에 대한 최초의 기록은 ‘시의전서’로 궁중에서 흰떡과 등심살, 참기름, 간장, 석이버섯 등으로 떡볶이를 만들어 먹었다고 전하고 있다. 기록에는 떡볶이라는 이름 대신 떡찜, 떡잡채, 떡전골 등으로 불렸다고 되어있다. 간장으로 양념을 한 떡볶이는 원래 파평 윤씨 종가의 음식으로 파평 윤씨 가문의 간장이 맛있는데 이를 활용해 소갈비 같은 재료를 넣어 간장으로 조리한 별식이었다. 이후 떡볶이라는 이름과 명칭이 처음 등장하는 것은 1942년 방신영의 ‘조선요리

대학생이었을 때 일이다. 그 당시 학교 앞 커피숍 커피 가격이 700원을 하던 시절이었다. 밥 한 끼를 사먹으려면 500원은 있어야 했다. 넉넉지 않은 용돈으로 많은 부분을 해결했기에 늘 배가 고팠다. 어쩌면 심리적인 부분이 작용했는지도 모른다. 젊었고, 늘 배가 고팠고, 무언가에 허덕이던 시기였다. 청춘이라는 이름 아래 끝없이 무언가를 찾아 헤매던 시절이었다.그러던 어느 날 길을 걷던 중 발 아래 반짝이는 금속성 물질이 눈에 들어왔다. 100원 짜리 동전이었다. 순간적으로 주변을 두리번거렸다. 아무도 나를 쳐다보는 눈은 없었다. 냉큼 주워 바지 주머니에 쑤셔 넣었다. 집으로 가기까지는 아직도 세 시간이나 남아 있었기에 초코파이 하나를 사 먹었다. 그 때 먹었던 초코파이의 그 달콤한 맛은 아직도 잊을

하루 근무를 마치고 집으로 돌아가는 퇴근길, 마음이 가벼워야 하는데 그렇지 않은 날도 있기 마련이다. 직장 상사와의 갈등, 과도한 업무, 직장 동료와의 갈등 등 마음을 어지럽히는 일은 부지기수다. 거기에 야근까지 겹치면 그야말로 몸은 천근만근이다.그런 서민들의 마음을 달래주는 술집은 시대가 변함에 따라 그 모습도 다양해졌다. 1980년대 즈음으로 기억한다. 한 때 민속주점이 유행하던 시절이었다. 거의 대부분의 주점은 지하에 위치해 있었고, 저녁 어스름할 무렵 계단을 따라 지하로 내려가는 길은 알코올 냄새로 인해 벌써 취기가 오른다. 벽에 낙서를 해대고 점점 높아가는 말소리와 노랫소리에 술을 마시는지, 분위기를 마시는지 모르는 상황이 된다.민속주점과 같이 늘 서민의 사랑을 받는 술집이 포장마차다

쟈스민차는 중국의 차 종류 중 하나다. 차 잎에 쟈스민 꽃향기를 흡착시킨 차로, 중국에서 가장 유명한 향기나는 차 중 하나다. 강한 꽃향기가 나지만 차 맛을 방해하지 않는다. 그래서 진정한 차라 할 수 있다. 과하지 않은 기름과 양념으로 우리나라 사람 입에 잘 맞는 중국음식점이 지난 10월 문을 열었다. 홍성읍내 한복판이 아닌 홍북읍 작은 시골마을 고즈넉한 곳에 문을 연 쟈스민은 그 이름처럼 강한 향기가 음식의 맛을 방해하지 않는 곳이다.쟈스민 순 정 대표는 이름만 들으면 모두가 여자라고 착각한다. 하지만 건장한 남자다. 순 대표는 갈산고등학교를 졸업하고 혜전대학교 호텔조리학과를 졸업했다. 뼛속까지 홍성 사람인 순 대표는 대학 졸업 후 도시로 올라갔다. 밑바닥 설거지부터 시작해 온갖 고생을 다 하다 

지난 2015년 홍주천년 전통음식 경연대회 및 음식축제 때 군은 혜전대학교 산학협력단과 함께 홍성의 역사와 문화의 특색에 맞는 음식 메뉴를 개발했다. 장군밥상, 홍주천년 밥상, 만해 밥상 등 메뉴마다 스토리를 살려 개발하기도 했다.그 메뉴들을 살려 음식을 개발해 출시한 업소들이 있다. ‘조가네진지상’의 장군밥상과 장군메밀막국수, ‘예당큰집’은 홍주천년밥상, 만해 밥상, 뽕잎 칼국수, 홍주떡갈비를, ‘강동유황오리’는 장군밥상, 사과곤드레 돌솥밥, 해물칼국수전골을, ‘뮤즈’는 닭육개장을 선보였다. 또한 홍주천년을 상호로 사용하거나 메뉴를 개발해 음식 명칭으로 사용하는 업소도 있다.홍주천년소고기해장국은 상호에 직접 사용했고, 갈산면 상촌리의 한과집도 상호를 홍주천년한과로 등록했다. 그 중 내포해물촌

조선시대 기와집에 바깥출입을 못하던 규수는 한 땀 한 땀 바느질을 하며 긴 시간을 보냈다. 규방공예라고 하면 머릿속에 떠오르는 장면이다. 반대로 일반 서민들은 어두운 초롱불에 의지해 버선을 꿰매신고 저고리를 기워 입는 모습이 자동적으로 연상된다.규방공예는 조선시대 엄격한 유교사회에서 사회적 활동이 제한됐던 양반집 규수들의 생활공간이었던 규방에서 생성된 공예장르다. 규방에 모인 여인들이 침선을 통해 다양한 생활용품을 만들던 것에서 비롯됐다. 천연의 색으로 물들인 원단을 사용해 한복과 이불을 만들고, 남은 조각들로는 보자기, 주머니, 바늘집 등의 소품을 제작했다. 보자기의 한 종류인 조각보는 규방공예의 대표적인 작품으로 높이 평가되는데, 조각천을 활용해 기하학적이고 창의적인 패턴의 멋스러운 디자인을 생활

봄을 가장 먼저 알리는 나무가 산수유와 생강나무다. 노란색 꽃망울을 터트리며 겨울이 지나감을 알리는 신호탄이다. 한 편에는 이제 3개월 된 황금이가 혼자 마당을 지키고 있다. 여느 집 정원과 별 다를 것 없는 풍경이다. 그러나 가게 안에 들어서면 고소한 고기 냄새가 음식을 먹기도 전에 식욕을 자극한다.홍성읍 월산리 백월산 기슭에 위치한 미당한우는 1994년의 시간을 거슬러 올라간다. 지금 현대아파트 위치에 ‘에시원 농원’의 관광농원을 운영하던 최명수 대표는 외곽도로가 생기면서 농원을 시나브로 정리하고 갈비집을 오픈했다.“그 때만 해도 포도 등 과수를 농원에 와서 직접 따서 먹고 사 가고 그랬다. 지금처럼 마트에서 과일을 쉽게 살 수 있던 때가 아니었다. 마치 옛날에 데이트 할 때 빵집 가는 것

아버지는 집에서 직접 빵을 만들어주셨다. 오랫동안 장류를 만들어 판매해온 아버지는 산양유 몇 마리를 키워 자식들에게 먹였다. 아버지가 자식에게 해줬던 그 맛과 정성 그대로 사람들에게 되돌리고 싶었다. 홍성군 월산리에 위치한 두다원은 지난 2015년에 개장해 지금까지 꾸준하게 사람들의 입맛을 사로잡는다. 두다원 황규일 대표는 ‘농업인이 직접 생산해 가공하고 판매하는 일까지 농부가 해야만 살 길이 있다’는 아버지의 말을 가슴 깊이 새겨들었다.“아버지가 만든 빵을 친환경매장에 보냈는데 판매하고 싶다는 말이 계기가 되었다. 산양유의 재구매율을 높여야 하는데 그것만으로는 힘들다. 내가 생산해 의미가 있고 믿을 수 있는 산양유를 넣어 빵을 만들어보자는 생각으로 시작하게 됐다.” 산양유 세 마리로 시작한 목장은 

저녁 6시가 되기도 전에 깜깜했던 사위가 어느 순간부터 밝다. 계절이 바뀌고 있음을 알려준다. 마음은 벌써 봄이지만 아직 아침저녁으로는 쌀쌀하다. 그럴 때 막걸리 한 잔을 마시면 몸의 온기가 조금 오르며 따뜻한 기운이 퍼진다. 막걸리의 종류는 각 지역마다 그 특색을 담아 제조되어 수없이 많다. 포천의 이동막걸리, 서울 장수막걸리 등이 대표적이다.막걸리는 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러낸 술로 빛이 탁하며 알코올 성분이 낮다. 막걸리를 마시면 뒤끝이 안 좋다는 말이 있다. 옛날에는 그랬을지 모르지만 지금은 아니다. 1965년 쌀로 술을 빚는 것을 금지하는 양곡법이 시행됐다. 이 때문에 잡곡이나 밀가루를 원료로 만든 입곡식 막걸리가 등장했고, 1980년대까지 막걸리의 주원료가 밀가루였다. 밀가루 등으로 

만물이 겨울잠에서 깨어난다는 경칩이다. 칙칙했던 겨울 분위기에서 벗어나고 싶어 꽃 가게를 찾았다. 막상 꽃 가게를 찾으려니 어디로 가야하나 싶었다. 전통시장을 어슬렁거리던 중 시장 야외공연장 뒤편에 이전에 못 보던 간판이 눈에 들어왔다. ‘꽃, 커피, 식물’이라는 단어와 ‘블루밍라떼’ 상호가 화이트와 블랙의 간판에 조화롭게 적혀있다.문을 열고 들어가니 꽃처럼 아름다운 여사장이 꽃을 만지고 있다. 블루밍라떼 최서우 대표는 지난 9월에 지금 이곳에 꽃가게를 오픈했다고 한다. 화장품과 관련된 일을 하다가 결혼을 하고 출산을 하면서 꽃과 관련한 직업으로 선회했다. 아이가 어렸지만 남편의 배려 덕분에 천안을 오가며 화훼장식기능사 공부를 했다. 그러면서 틈틈이 프리마켓에서 꽃을 판매하며 경력을 쌓아갔다.

소녀는 보름달을 보며 손 모아 기도했다. ‘달님, 영훈이와 짝꿍 되게 해주세요.’ 소녀의 달님은 소녀의 기도를 들어주었다. 학기가 새로 시작되는 3월, 소녀는 영훈이와 짝궁이 되었다. “제가 달을 무척 좋아해요. 제 수호신이 달이거든요.” 륀느 공방 전아름 대표는 그래서 공방 이름도 ‘달’로 정했다. ‘LUNE’는 프랑스어로 ‘달’이라는 뜻이다. 내포신도시 극동스타클래스 상가 1층에 자리한 공방에는 아기를 데리고 온 젊은 주부들이 핸드메이드 캔들과 천연화장품을 배우러 오는 발길이 끊이지 않는다.지난 2015년에 문을 연 공방은 아로마 캔들, 디퓨저, 비누, 천연화장품 등을 배울 수도 있으며 상품으로 만들어 판매하기도 한다.  전 대표는 “원래 수업만 하려고 했는데 문의가 많아지면서 판매도 시작하고 공

겨울의 끝을 알리는 눈이 펑펑 내리던 날, 비록 자동차를 끌고 다니면 미끄러운 도로 때문에 걱정도 되지만, 안에서 밖을 바라보자면 그지없이 아름답고 고즈넉한 풍경이다. 온통 새하얀 세상에서 유독 칼칼한 음식이 떠오르는 것은 비단 나뿐만의 생각일까 싶다. 홍북읍사무소가 있는 곳에서 조금만 올라가면 농협주유소가 있고 그 옆에 서울식당이라는 빨간색 간판이 눈에 들어온다. 메뉴판에는 없는 메뉴지만 아는 사람은 다 안다는 양푼이 동태탕을 먹기 위해 사람들이 하나 둘 들어온다.메뉴판에 메뉴가 없는 것은 아니다. 그저 종이에 투박하게 쓴 ‘동태탕’이라는 글자만이 자신의 존재감을 나타낸다. 식당 안에는 화목 난로가 겨울의 분위기를 더욱 달군다. 작은 창 안으로 끊길 듯 끊기지 않는 불길 위에 주전자는 남몰래 하얀 

흔히 찬바람 부는 겨울에 주로 찾게 되는 음식이라고 하지만 칼국수는 호박과 감자가 제철인 여름에 더 많이 즐겨 먹었다. 밭에서 금방 따온 호박을 송송 썰어 넣고, 포실한 감자를 넣어 시원한 멸치육수에 끓여내면 입맛 없는 한여름에 점심 한 끼가 후딱 해결되고는 한다. 요즈음은 어디서나 쉽게 칼국수를 먹을 수 있으니 대표적 서민 음식이 되었다. 그러나 하늘 높은 줄 모르고 올라가는 물가에 칼국수 한 그릇 값도 이제 만만치가 않다. 가게 문 닫는 날까지 5000원 가격동결을 외치는 칼국수 집이 있다. 홍성읍 조양로에 위치한 경애네 칼국수다.올해로 11년이 되어가는 경애네 칼국수를 운영하는 인경애 대표는 “난 욕심 없어요. 그저 사람들과 정겹게, 그리고 맛있게 음식 만들어내면 그걸로 족해요”라고 말한다. 겨

40분 동안 발효실에서 발효된 반죽이 오븐에 들어간다. 잠시 후 봉긋하게 솟아오른 빵은 노르스름한 자태를 뽐내며 그 냄새만으로 지나가는 사람들의 발길을 잡는다. 가게 안에 들어서니 생각보다 빵이 많지 않다. 벌써 다 팔렸는지도 모르겠다. 작업실에서 양 팔을 걷어붙인 주인장이 나온다. 빵을 굽고 있는 중이었는지 냄새가 고소하다. 작업실에 들어가니 선반에 바나나 한 송이가 걸려있다. 혼자 반죽하고, 빵 굽고, 배달하고, 청소하다 보면 점심 거르기가 일쑤다. 대충 바나나 몇 개로 때운다.결성빵집이야기 이연섭 대표는 13살 때부터 빵을 만들었다. 부상으로 한쪽 팔을 잃은 아버지는 행상을 하며 두 형제를 키웠다. 그 해 가족 모두가 병 치례를 했다. 친척들의 도움을 받기는 했지만 언제까지 받을 수는 없었다.