홍성농협하나로마트 7월 10일자 기준
■ 이번주 동향
■ 제철먹거리 꽈리고추
여름이 제철인 꽈리고추는 고추의 매운 맛인 캡사이신 성분 때문에 위액 분비를 촉진시켜 식욕을 좋게 하고 항산화 효과가 있다. 꽈리고추는 연녹색을 띄며 꼭지는 신선하고 쭈글쭈글하며 굴곡이 있는 것이 좋다. 보관할 때는 물이 없이 조금씩 담아 보관하는 것이 좋다. 꽈리고추는 꼭지만 떼고 통째로 쓰기 때문에 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 사용한다.
꽈리고추찜
1. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 흐르는 물에 개끗하게 씻는다.
2. 꽈리고추에 이쑤시개나 포크 등을 이용해 구멍을 낸다. 그래야 양념이 잘 베인다.
3. 비닐봉지에 밀가루와 꽈리고추를 넣어 흔들어 밀가루를 얇게 입힌다.
4. 김이 오른 찜기에 넣어 익힌다.
5. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름, 매실액, 통깨 등을 넣은 양념장에 골고루 무쳐낸다.
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