사과는 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 다른 과일이나 채소를 쉽게 숙성시키므로 따로 분리해 위생비닐에 담아 밀봉해 냉장 보관 3주다. 덜 익은 키위나 감을 함께 넣어두면 빨리 익는다. 배는 냉장 5~7일로 한 개씩 신문지에 싸서 냉장 보관한다. 포도는 냉장과 상온에서 2~4일로 씻지 않고 봉지에 담아 냉장 또는 상온 보관한다. 먹다 남은 것은 알맹이를 떼어 지퍼백에 넣어 냉동 보관한다.
복숭아는 냉장 3~5일이다. 0~1℃ 정도의 냉장실에 보관해야 단맛이 나고, 이보다 더 낮은 온도에서는 단맛이 떨어진다. 덜 익은 것은 종이봉투에 담아 향이 나고 부드러워질 때까지 상온에 둔다. 수박은 냉장 5일로 자른 단면에 랩을 씌워 냉장 보관하고, 통째로 보관할 때는 시원한 곳에 둔다. 바나나는 냉장 3일, 냉동 3주, 상온 1주일이다. 껍질이 닿는 부분부터 쉽게 상하니 고리에 매달아둔다. 껍질째 밀폐용기에 담아 냉장 보관하거나 껍질 벗긴 것은 지퍼백에 넣어 냉동한다.
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