■ 이번주 동향

 
■ 제철먹거리 물미역

미역은 인체에 필요한 40여종의 무기질, 식이섬유, DHA, 리놀레산, 비타민 등이 풍부한 강한 알칼리성의 건강식품이다. 특유의 색과 기호성이 강한 풍미, 독특한 씹힘성을 가지고 있어 우리나라에서는 미역을 주로 국거리로 이용하거나 다양한 조리 형태로서 즐겨 애용해 왔다.

물미역생채를 만들때에는 물미역에 소금을 넣어 거품이 완전히 제거될 때까지 주물러 여러 번 씻는다. 무는 곱게 채 썰어 소금에 절였다가 물기를 빼 둔다. 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨 등을 넣고 양념장을 만든다. 물미역을 5cm 길이로 썰어 무와 함께 양념장에 넣어 버무린다. 국간장 대신에 젓국이나 소금을 넣고 양념장을 만들기도 한다. 물미역을 초장으로 무칠 때에는 먹기 직전에 무쳐야 물이 생기거나 누렇게 변색 되지 않는다.

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