광천터미널에 위치한 유진식당은 홍성의 한우를 사용해 갈비탕과 설렁탕 등을 내놓은 한우전문식당이자 정육점을 겸하고 있다. 흔히 말하는 식육식당이다.
허름해 보이는 외관에 내부는 낡고 다소 정리되지 않아 과거에 멈춘 듯한 느낌을 받는다. 그러나 그 덕분에 과거의 추억을 떠올릴 수 있는 곳이기도 하다.
이곳의 갈비탕은 별스런 재료를 쓰지 않는다. 푸짐한 한우 갈비살과 파 그리고 계란을 풀어 놓았을 뿐이다. 그러나 한 입 맛보면 시원한 맛을 느낄 수 있다. 또한 잡냄새 없는 갈비탕 본연의 맛에 두툼한 고기는 부드럽고 감칠맛을 내는 것이 일품이다.
조점심 대표는 “좋은 고기를 쓰면 당연히 맛이 좋아진다”며 “속이는 것 없이 좋은 재료만 사용해서 그렇지 다른 것은 없다”고 말했다.
이어 “손님들이 식당 외관을 보고는 마지못해 왔다가 음식 맛을 보고 맛있다고 와서 인사하고 가는 분들이 있는데 그때는 보람을 느낀다”고 한다.
갈비탕과 함께 나오는 묵은 김치와 깍두기, 광천의 명물 새우젓 등에서 투박하지만 시골의 정을 느낄 수 있다. 이곳에서 나오는 반찬의 재료는 모두 광천산이다. 모두 조 대표의 손으로 직접 기른 농산물을 쓰기 때문이다.
조 대표는 “요즘은 속이는 곳이 워낙 많아 나도 밖에서 밥을 사먹으면 못 먹겠다 싶은 곳이 많다”며 “특별히 요리를 잘한다 생각은 안하지만 우리는 직접 기른 재료를 쓰다 보니 손님들도 좋아하는 듯하다”고 말했다.
구수한 입담과 정이 오가는 광천의 시장통 사람들과 함께 오늘도 유진식당 조 대표는 정직하게 맛을 지켜가고 있다.
추억과 향수를 느낄 수 있는 광천의 전통시장도 보고 유진식당에서 정이 듬뿍 담긴 갈비탕 한 그릇 해보면 어떨까?
위치 : 충청남도 홍성군 광천읍 광천리 391-11/광천터미널 옆
연락처 : 041-641-2305
메뉴 : 갈비탕 7000원, 설렁탕 6000원, 내장탕 6000원 등
