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[식탁정보] 이번주 동향과 제철먹거리 열무홍성농협하나로마트 5월 22일자 기준

■ 이번주 동향


■ 제철먹거리 열무

좋은 열무는 키가 작고 무 부분이 날씬한 어린 열무를 택하는 것이 좋다. 열무는 비타민C가 풍부해 면역력 증진에 도움이 되며, 비타민 A가 풍부해 눈 건강에도 좋다. 또한 식이섬유가 풍부해 변비에도 좋다. 주로 김치를 담가 먹고, 비빔밥이나 물냉면, 비빔국수로도 먹는다.
(1단 2천 원/홍성농협하나로마트 5월 22일자 기준)

열무된장지짐
1. 열무는 끓는 물에 소금을 넣고 10분 정도 데친 후 찬물에 담가둔다.
2. 열무의 물기를 제거한 뒤 적당한 길이로 썬다.
3. 고추장, 된장, 매실액, 다진 마늘, 들기름을 넣고 열무에 간이 베이도록 잠시 놔둔다.
4. 큰 냄비에 양념이 밴 열무를 넣고 볶다가 멸치육수를 넣어 센불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 열무가 자작해지도록 푹 끓인다.
5. 육수가 자작해지면 다진 파를 넣고 마무리한다.

홍주일보  hjn@hjn24.com

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