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[식탁정보] 이번주 동향과 제철먹거리 햇양파홍성농협하나로마트 5월 29일자 기준

■ 이번주 동향


■ 제철먹거리 햇양파

본격적인 햇양파의 계절이 왔다. 햇양파는 매운 맛이 덜해 생으로 먹어도 아삭한 식감을 즐길 수 있다. 또한 양파 껍질의 스코르디닌 성분은 기초체력을 향상시키고 폴리페놀 성분이 니코틴을 해독, 중금속 배출을 도와 담배를 많이 피우는 흡연자에게 특히 좋다. 껍질을 식초와 함께 섞은 물로 깨끗이 씻은 후 3일 동안 말려 물에 우려내 차로 마시거나, 육수를 낼 때 껍질을 잘게 갈아 함께 넣으면 좋다.(1.5kg 2580원/홍성농협하나로마트 5월 29일자 기준)

양파장아찌
1. 양파는 껍질을 까서 십자로 칼집을 낸다.
2. 물, 간장, 식초, 설탕을 넣어 절임물을 만들어 냄비에 넣고 끓인다.
3. 끓인 물이 뜨거울 때 양파에 넣어야 아삭거리는 식감을 느낄 수 있다.
4. 한 김 식혀 실온에 반나절을 보관했다가 3일 정도 냉장보관 후 먹으면 된다.

홍주일보  hjn@hjn24.com

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