홍성농협하나로마트 7월 24일자 기준
■ 이번주 동향
■ 제철먹거리 깻잎
식탁 위의 명약이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워준다. 깻잎은 철분 함량이 매우 높은 채소로 빈혈을 예방하고 성장기 아동의 발육을 촉진하는데 도움을 준다. 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어 깻잎 30g을 먹으면 하루에 필요한 철분 양이 모두 충족된다. 깻잎은 녹색을 띠는 것이 좋으며 붉은색, 검은색의 반점이 있는 것은 피해야 한다.
깻잎김치
1. 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
2. 간장, 고춧가루, 매실청, 들기름, 통깨, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만든다.
3. 양념장에 채 썬 당근과 송송 썬 파를 넣는다.
4. 깻잎을 넓은 사각용기에 두 세장 씩 놓고 양념장을 바르고 다시 깻잎을 얹는다.
5. 하루 정도 숙성한 뒤 먹으면 된다.
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