홍성농협하나로마트 7월 31일자 기준
■ 이번주 동향
■ 제철먹거리 고춧잎
무말랭이와의 환상궁합인 고춧잎은 삶아 무쳐도 먹고, 말려서 나물로 해먹기도 한다. 비타민 함량이 풋고추의 70배나 된다. 선명한 적색을 띄며 시들지 않는 것을 고르며, 삶아 말려서 통풍이 잘 되고 서늘한 곳에 보관한다. 고춧잎은 비타민 A가 풍부해 피부를 곱게 하고 병원균에 대한 저항력을 키워준다. 또한 다른 채소류와 비교해 단백질 함유량이 비교적 많은 편이다. (100g 500원)
고춧잎나물
1. 고춧잎을 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐낸다.
2. 물기를 꼭 짠 뒤 고추장, 다진 마늘, 매실액, 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐낸다.
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