■ 이번주 동향

■ 제철먹거리 고구마순
고구마순은 고구마보다 비타민C가 풍부하고 칼슘은 우유보다 더 많이 함유돼있다. 특히 풍부한 식이섬유로 변비해소에 도움이 된다. 고구마순은 무르지 않고 통통한 것이 좋다.

고구마순 볶음
1. 고구마순은 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다.
2. 찬물에 잠시 담궈 뒀다가 껍질을 벗겨내고 적당한 크기로 자른다.
3. 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 고구마순을 볶은 뒤 국간장을 넣고 숨이 죽을 때까지 잠시 뚜껑을 덮고 불을 줄인다.
4. 다진 마늘과 송송 썬 파를 넣고 깨소금을 뿌려 마무리한다.

홍주일보  hjn@hjn24.com

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