■ 이번주 동향

 
■ 제철먹거리 무화과

단백질 분해효소가 들어 있어 육식을 한 뒤 무화과를 먹으면 소화를 도와준다. 또한 펙틴이 풍부해 변비에 좋으며 피신이라는 효소가 있어 소화작용을 촉진한다. 무화과는 갈라진 부분이 건조되지 않고 열매의 적갈색이 전체적으로 균일한 것을 고르는 것이 좋다. 무화과는 오래 보관하기 힘들기 때문에 주로 말려서 보관하는데, 생무화과를 레드와인에 조려서 냉장 보관하면 며칠 동안 두고 먹을 수 있다. (1kg 1만 원/홍성농협하나로마트 8월 21일자 기준)

무화과 샐러드
1. 잎채소를 찬물에 담갔다가 물기를 제거해 한 입 크기로 자른다. 
2. 무화과도 먹기 좋은 크기로 자르고 페타치즈는 사방 1cm 크기로 잘라 준비한다.
3. 볼에 올리브오일, 레몬즙, 올리고당, 소금, 후추 약간, 파슬리 가루 약간을 넣어 잘 섞는다.
4. 그릇에 무화과, 잎채소, 견과류, 페타치즈를 담고 먹기 직전에 드레싱을 뿌린다. 

홍주일보 다른기사 보기