■ 이번주 동향

 
■ 제철먹거리 대추

지금이 제철인 대추는 색이 붉다 해 홍조(紅棗)라고도 한다. 대추 과육에는 주로 당분이 들어 있으며 점액질, 능금산, 주석산 등도 들어 있다. 씨에는 베툴린, 베투릭산, 지방 등이 들어 있어 한방에서는 이뇨강장, 건위진정, 건위자양의 약재로 널리 쓰인다. 또한 식용으로 널리 쓰여 관혼상제 때의 음식마련에는 필수 과실이다. 제상이나 잔칫상에 그대로 놓거나 조란, 대추초 등의 과정류로 만들어놓으며, 떡이나 음식의 고명으로도 많이 이용된다.

주산지는 충청북도의 보은으로 혼인비용과 의식문제까지도 대추로 해결돼 ‘삼복에 비가 오면 보은 처녀의 눈물이 비 오듯이 쏟아진다’는 말이 전해진다. 특히 대추는 남자아이를 상징해 혼인식 날 새 며느리의 첫 절을 받을 때 시어머니는 폐백상에서 대추를 집어 며느리의 치마폭에 던져주는 풍속이 있다.
 

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