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[리빙정보] 달콤한 설탕 활용법

설탕하면 각 요리에만 활용되는 것으로 알고 있다. 그러나 집안 살림 이곳저곳에 다양하게 활용되는 설탕 활용법이 있다.

딱딱한 마른 건조 오징어를 설탕으로 부드러운 반건조 오징어로 만들 수 있다. 먼저 냄비에 물을 붓고 설탕을 2스푼 넣어준다. 그리고 마른오징어를 푹 잠기게끔 넣어준 다음 약 10분 정도 끓이면 된다. 설탕물은 단백질 응고를 늦추는 역할을 하는데, 마른오징어 조직이 설탕으로 인해 부드러워지면서 반건조 오징어와 같이 쫄깃하면서 부드러운 식감으로 변하는 것이다.

냉동실에 꽁꽁 얼려 놓은 고기를 자연 해동할 때 설탕을 사용하면 시간을 절약할 수 있다. 먼저 40도 정도 되는 따뜻한 물에 설탕 2스푼을 넣어 잘 녹인다. 그리고 바로 얼린 고기를 넣어 10분 정도 담가 해동하면 된다. 또 플라스틱 통에 베인 김치 냄새를 없애는데도 활용된다. 물과 설탕을 2:1 비율로 섞어 플라스틱 통 반 이상을 채운다. 그리고 충분히 흔들어 씻으면 김치나 마늘 냄새가 사라질 뿐만 아니라 빨갛게 물든 김치 자국도 제거할 수 있다.

김옥선 기자  hjn@hjn24.com

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