[식탁정보] 이번주 동향과 제철먹거리 도루묵
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[식탁정보] 이번주 동향과 제철먹거리 도루묵
  • 홍주일보
  • 승인 2018.12.20 09:15
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홍성농협하나로마트 12월 10일자 기준

■ 이번주 동향

 
■ 제철먹거리 도루묵
옛날 조선 14대 선조 임금이 피난길에 맛있게 먹었던 생선을 ‘은어’라 명명했다가 이후 다시 먹어 보니 그 맛이 예전과 같지 않다해 도로 ‘묵’이라 명한 것이 도루묵이 됐다고 전해진다. 비린내가 없어 맛이 담백하고 시원하다. 도루묵은 눌렀을 때 탄력이 있고 살이 단단하며 어취가 없는 것을 고르는 것이 좋다. 도루묵은 내장을 제거해 씻은 다음 랩을 씌워 밀봉해 냉장이나 냉동 보관한다. 도루묵은 성장기 어린이 두뇌발달 촉진과 성인병 예방에 효과적이다. 도루묵에는 불포화지방산인 EPA, DHA가 들어 있어 채소의 비타민, 무기질과 함께 섭취하면 영양 섭취 궁합이 맞는다. 고춧가루와 마늘, 양파 등의 채소를 넣어 만든 찌개나 굵은 소금을 뿌려 구이, 조림, 식해 등으로 이용된다.


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