■ 이번주 동향

 
■ 제철먹거리 꽁치

꽁치는 영양이 풍부할 뿐 아니라 값이 싸기 때문에 일반 시민들에게 애용되는 생선이다. 단백질이 우수한 식품으로 작고 살이 통통하게 오른 것이 맛이 있다. 주둥이 주변이 노란빛을 띠고 있으면 기름이 잘 오른 것이다. 꽁치는 내장을 꺼내고 먹기 좋은 크기로 토막내 소금을 뿌려 팩에 담아 냉장실이나 냉동실에 보관한다. 구이나 조림용으로 많이 이용된다. 비타민 B12가 풍부한 꽁치는 산성 식품이라 깻잎 등 알카리성 식품에 곁들여 먹으면 궁합이 맞다.

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