민족 고유의 대 명절 설이 다가왔다. 명절 음식은 어느 집이든, 언제나 남기 마련이다. 가족 수에 맞게 만들면 좋겠지만 푸짐한 밥상을 좋아하는 우리 정서상 대부분 음식이 조금씩 남게 되는 것이다. 버리자니 아깝고, 그냥 먹자니 지겨운 남은 명절음식을 활용해 이색 음식을 만드는 방법을 소개한다.
<편집자 주>
■동태(대구)전으로 생선가스 만들기
*재료 : 동태전 5~6개, 달걀 2개, 빵가루 200g, 밀가루, 식용유
*소스 : 삶은 달걀 1개, 마요네즈 70g, 피클15g, 양파¼, 레몬¼, 파슬리 1줄기, 소금, 흰후추
*만드는 방법
△양파는 곱게 다져 찬물에 담가 매운 맛을 제거하고 피클과 파슬리를 곱게 다진다. △삶은 달걀, 흰자는 다지고 노른자는 체에 내려놓는다. △곱게다진 양파, 피클, 파슬리. 달걀과 마요네즈, 레몬, 소금, 후추 레몬즙을 넣어 소스를 만든다. △준비된 동태전에 밀가루-달걀-빵가루를 입힌 다음 180℃ 기름에 튀겨 소스를 얹으면 완성된다.
■산적꼬치로 맛있는 마약김밥 만들기
*재료 : 산적꼬치 8개, 김밥용 김 4장, 밥, 소금, 참기름, 깨소금
*소스 : 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 연겨자 ½큰술
*만드는 방법
△밥에 소금과 참기름, 깨소금을 넣고 고루 비벼 놓는다. △꼬치에 끼워진 재료를 하나하나 떼어 팬에 볶아놓는다. △김밥 김을 ¼로 자른 다음 밥을 얹고 볶은 재료를 넣고 돌돌 만 다음 참기름을 바른다. △소스 만들기 : 간장 2큰술, 연겨자 ½큰술, 식초, 설탕, 물 각각 1큰술씩을 넣는다.
■가래떡과 전 활용한 떡꼬치 만들기
*재료 : 가래떡 30cm, 육원전 8개
*소스 : 고추장 1과 ½큰술, 케찹 1과 ½큰술, 간장 ½큰술, 핫소스 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진파 ½작은술, 다진마늘 ½작은술
*만드는 방법
△가래떡을 3~4cm 정도 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 다음 팬에 굽는다. △전은 기름을 두른 팬에 지져놓는다. △위 분량의 소스를 만든다. △가래떡 3개를 끼우고 전을 끼워 팬에 한 번 더 지진 다음 소스를 끼얹는다.
