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[식탁정보] 이번주 동향과 제철먹거리 매실홍성농협하나로마트 6월 12일자 기준

■ 이번주 동향


■ 제철먹거리 매실

매실의 피크린산 성분이 독성물질을 분해하고 살균작용을 하기 때문에 식중독을 예방해준다. 수확시기에 따라 익기 전에 따는 청매, 익은 후에 따는 청매가 있다. 좋은 매실은 껍질에 흠이 없고 벌레가 먹지 않은 것이 좋다. 손질은 베이킹소다를 풀은 물에 담갔다가 흐르는 물에 손으로 비벼가며 세척한다. 매실청으로 만들면 실온에서 1년 정도 보관이 가능하다.

매실장아찌
1. 매실은 베이킹소다나 식초를 넣고 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
2. 매실의 씨를 제거한다.
3. 열탕 소독한 유리병에 황설탕을 넣고 실온에 보관한다.

홍주일보  hjn@hjn24.com

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