오후 4시, 점심을 먹고 난 후 나른함과 출출함이 느껴지는 시간이다. 그렇다고 저녁을 먹기에는 너무 이른 시간, 간식 먹기에 딱 좋은 때다. 그럴 때 가장 손이 많이 가는 것이 과자다. 좀 더 고급스러운 맛을 원한다면 쿠키, 그 중에도 마카롱이다.마카롱은 프랑스의 대표적인 쿠키다. 작고 동그란 모양의 머랭으로 만든 꼬끄 사이에 잼, 가나슈, 버터크림 등의 필링을 채워 샌드위치처럼 만든다. 매끈하고 바삭한 꼬끄, 부드럽고 촉촉한 속, 달콤한 필링의 삼단 구조가 빚어내는 독특한 식감, 맛, 향, 그리고 형형색색의 고운 빛깔이 특징이다. 프랑스에서 마카롱이 발전하게 된 배경에는 수녀원에서 교회 수익사업으로 판매하면서 맛과 상품성에서 높은 수익을 만들게 되면서부터다.잘 만들어진 마카롱은 표면이 매끈하
맛집멋집 | 김옥선 기자 | 2017-10-21 10:50